1、有健全的卫生管理制度，配备专职或兼职食品卫生管理人员。
2、采购的食品必须符合国家有关卫生标准和规定，索取相关卫生资
料。
3、食品储存仓库保持整洁，食品存放隔墙离地，一物一标签，并有
专人管理。
4、原料的分拣存放，加工过程应符合卫生要求，加工容器、加工用
具及时清洗、消毒，专项专用，避免交叉污染：加工凉菜必须严
格操作卫生规程，避免细菌污染。
5、有毒、有害及化学物质等影响人体健康的物品不得与食品及原料
混放。
6、餐具在使用前须洗净，消毒并保洁。
7、非工作人员不得进入生产加工间内。
8、食品及原料验收不得设在加工间内。
